Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan-Bahan Dan Car Membuatnya..

1,3 kg kepala ikan kakap merah
2 bh jeruk nipis
Asam Kandis secukupnya
Garam,gula secukupnya
1 sachet Royco rasa ayam
Santan encer 600 ml
1 kotak santan sun kara

Bumbu yg dihaluskan:

-10 siung bawang merah
-5 siung bawang putih
-Segenggam cabe rawit merah
-5 bh cabe merah keriting
-6 btr kemiri
-1 ruas jahe
-3 ruas kunyit
-Lada secukupnya

Bumbu Pelengkap:

2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
1 lbr daun kunyit ( saya skip)
2 ruas lengkuas, digeprek
2 btg sereh uk.sedang
Asam Kandis secukupnya ( sy tidak ada stock)

Caranya:
1. Cuci bersih kepala ikan kakap dengan air,lalu beri perasan jeruk nipis sambil dibalik balik ,diamkan 15 menit. Lalu bersihkan dengan bersih lagi ,sisihkan.
2. Dalam wajan tuang air putih kira-kira 2 gelas,tunggu sampai mendidih. Lalu masukkan santan encer sambil diaduk biar santan tidak pecah.
3. Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap secara bergantian,lalu asam Jawa aduk rata.
4. Bisa tambakan air putih lagi kalo ikan belum tertutup dengan dengan air.
5. Masukkan kelapa ikan kakap,beri garam, royco,gula,aduk rata.
6.Diamkan sampai bumbu meresap kedaging ikan. Sambil sesekali airnya diaduk2 supaya bumbu merata. Koreksi rasa
7. Setelah air menyusut atau tinggal setengah masukkan santan kental lalu aduk rata dengan pelan supaya santan tidak pecah dan kepala ikan nya tidak hancur.
8.Kalo kurang asam baru tambahkan perasan jeruk nipis aduk rata.
9. Tunggu sampai ikan matang dan jangan sampai airnya/kuahnya kering yah.
10. Karna kuahnya yg bikin sedap saat kepala ikan nya disajikan. Angkat..kepala ikan kakap merah siap disajikan . Semoga bermanfaat

Note:
Tingkat keasaman nya sesuai selera yah

Selamat Mencoba Dan Menikmati